Sopa de Tortilla
La sopa de tortilla es una sopa tradicionalmente mexicana hecha con pedazos de tortillas fritas sumergidas en un caldo de jitomate, chile ancho, pasilla y epazote.
Esta sopa no la conoci, hasta que vivi en la ciudad de México, pero actualmente otros estados de la república mexicana también la preparan.
El secreto para que la sopa de tortilla tenga ese sabor exquisito, es porque se prepara con caldo de pollo natural y no con el empaquetado. Una excelente opción, es hacer el caldo de pollo y utilizar el resto del caldo y el pollo para hacer otro platillo ese mismo día o el dia siguiente.
Ingredientes:
- 10 a 12 tortillas de maiz
- 2 chiles pasilla sin semilla
- 1 chile ancho sin semilla
- 1.5 litros de caldo de pollo
- 1 libra de jitomates
- 2 dientes de ajo
- ⅓ cebolla
- 1 ramo de epazote
- 1 cucharada de sal o caldo de pollo en polvo para sazonar.
GUARNICIONES:
- Aguacate en trozos
- Queso panela bajo en grasa
- Crema líquida baja en grasa
- Pedacitos de chicharron
Instrucciones:
Ponga a cocinar 1 chile pasilla y el chile ancho en agua por un par de minutos hasta que se pongan suaves, apague el fuego y déjelos reposar por 5 minutos más.
Corte las tortillas en trozos largos y delgados. Fríelas en aceite caliente y escúrralas en un colador con servilletas absorventes. Corte en rodajas el chile pasilla restante y póngalo a freir durante muy poco tiempo porque se quema fácilmente. Retírelo y póngalo a escurrir en una servilleta absorvente. Este chile le servirá para la guarnición de la sopa.
Licúe el jitomate, la cebolla, los ajos, el chile pasilla y chile ancho cocinados y un poco del agua con la que se cocinaron los chiles. En una cacerola, cuele la salsa de jitomate; agregue la sal o caldo de pollo y déjela por al menos de 10 a 12 minutos a fuego medio.
Agregue el caldo de pollo, la rama de epazote y deje que los sabores se integren por lo menos de 20 a 25 minutos.
Sirva las tortillas en un plato y agregue el caldo que cocinó. Para la guarnición, agregue el queso panela, el aguacate en rajas, trozos del chile pasilla cortado, crema liquida y puede agregar también chicharron de cerdo.
Buen provecho!
Sopa de Tortilla Recipe Card
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