El Manejo Seguro de los Alimentos

 

Hay varias acciones que el Departamento de Agricultura de los Estados unidos recomienda y que usted puede realizar cuando está preparando alimentos.

Limpie Todo:

La primera acción es la más fácil de recordar y es la limpieza de todo lo que toca su comida empezando con el lavado de manos. Lavarse las manos es la forma número 1 de prevenir enfermedades.

También haga una buena limpieza en su cocina incluyendo los utensilios que va a usar a la hora de cocinar. La limpieza es importante porque cuando no la hacemos, las bacterias que están presentes se pueden esparcir por toda la cocina y llegar a las manos, a las tablas de cortar, utensilios y alimentos. Preferentemente use toallas de papel al limpiar superficies en la cocina y lave bien las frutas y verduras.

Separe:

Es muy importante que separe los alimentos para evitar la contaminación cruzada. LA CONTAMINACION CRUZADA es cuando se transfieren contaminantes de un lugar a otro. Por ejemplo, desde el momento de la compra de los alimentos, si usted pone en la misma bolsa alimentos crudos con alimentos cocidos corre el riesgo que los jugos de los alimentos crudos escurran en alimentos ya cocidos y así promover el esparcimiento de bacterias presentes. El manejo incorrecto de carnes crudas, mariscos y huevos puede crear un ambiente propicio para la contaminación cruzada. Como resultado, las bacterias dañinas pueden pasarse a los alimentos y a toda la cocina. Separar los alimentos es importante. Ya en casa considere el uso de diferentes tablas de cortar para diferentes alimentos. Nunca ponga los alimentos cocinados en un plato que tenga carnes crudas, ni corte vegetales o frutas en la misma tabla donde cortó carne cruda.

Cocinar:

Es importante mantener fríos los alimentos que estaban bajo refrigeración en el supermercado. Al llegar a la casa de compras, refrigere o congele los alimentos rápidamente porque las bajas temperaturas frenan el crecimiento de las bacterias. Mantenga una temperatura constante en su refrigerador de 40 grados Farenheight y también cheque que la temperatura del congelador esté en cero F o sea menor. Es muy importante nunca dejar los alimentos sin refrigerar por más de 2 horas y también seguir las instrucciones sobre cómo descongelarlos.

Enfriar: 

 Los alimentos se cocinan con seguridad cuando alcanzan una temperatura interna lo suficientemente alta como para matar todas las bacterias y otros microbios. Para esto, utilice un termómetro de alimentos para medir la temperatura interna de los alimentos cocidos. También, cuando se recalientan alimentos sobrantes estos deben estar calentados a 165 grados.

Por ultimo recuerde la regla de los cuatro días y esta es: no guardar comida que sobró por más de cuatro días ya que aún dentro del refrigerador hay bacterias que crecen en ese ambiente y causan enfermedades.

Si usted recuerda estos cuatro pasos que son: limpiar, separar, enfriar y cocinar a una temperatura apropiada estará disminuyendo el riesgo de intoxicaciones y enfermedades causadas por alimentos.